这篇文章给大家聊聊关于炒毛豆怎么弄好吃，以及炒毛豆米家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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毛豆怎么炒好吃呢
我们徐州这有一道特色的家常下饭菜【千刀肉】。用肉末尖椒炒毛豆，就是所有食材都切成锁碎状，而得名“千刀”。
细细碎碎红红绿绿的堆成小山一样的菜品端上桌，用薄如纸的徐州烙馍，卷多多的菜成胖胖的卷，有嚼劲且香辣过瘾的，一口气吃上个四五卷的都不算能吃的。
此菜主料是肥瘦相间的猪肉跟超辣的小米椒，是香与辣的完美打底。配料可以根据季节变换，像蒜薹，芹菜，毛豆都可以切碎了配进去，还有人爱放点切碎了的油炸花生米，香脆香脆的，颜色搭配好看也荤素兼备，口感更是香辣迷人到极致。
现在这个季节新鲜的毛豆随处可见，水灵又不失醇香，切碎了跟肉末小米辣椒搭配做成千刀肉，吃起来是越嚼越香，越嚼越辣。不怕被折腾到满口生风大汗淋漓，甘心被美食所虐。
【千刀肉】
材料：毛豆1碗，猪梅花肉1小块。
配料：小米辣椒10个，葱1小段，姜3片，大蒜5瓣。
调味料：盐1小勺，生抽少许。
做法：
1.所有食材洗净后，首先将辣椒，葱姜蒜放入切菜器中切成细碎状。
2.梅花肉切成小块后放入切菜器，切碎成肉末。
3.洗净的毛豆放入切菜器切碎，稍转几圈就行，也不用切太碎，这样吃起来才满口生香的有嚼头。
若家里没有切菜器，以上步骤就都手工用刀切，千刀肉好吃，功夫可以更讲究，就像纯手工剁的肉馅。
4.锅中油热后放入葱姜蒜辣椒碎，小火炒至有香味冒出。
5.放入肉末，大火炒至肉末变色。
6.放入毛豆碎，再加入一小勺盐。
7.大火翻炒至毛豆熟，再加入一点点的甜味生抽拌匀即可关火。
整个操作过程中都不用加水，煸炒至熟中让食材散发出自身的本色香味。
做这道菜，起锅前还可以放进去点切碎了的油炸花生米，香脆的口感，也不错。
炒毛豆米家常做法
1.毛豆米提前浸泡泡发备用。
2.将葱、姜、大蒜分别洗净、切成粒状备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4.捞出葱姜蒜，油温稍微加大，将发泡的毛豆米翻炒几下。
5.按个人口味适量加盐、鸡精，淋入适量的生抽，继续翻炒均匀。
6.最后再加入葱姜蒜，快速翻炒均匀，即可出锅。
第一名厨教你怎么炒毛豆
工具/原料
毛豆(350克)
花生油12克
盐3克
姜2片
小米椒2-3个
老干妈5克
方法/步骤
1/3分步阅读
将毛豆壳去掉，毛豆放水浸泡10分钟，捞出凉干水份（以免下锅炒时油水溅到皮肤上，烫伤）
2/3
将锅里倒上花生油，待油烧热，加上小米椒、姜。炒上一分钟，再加上毛豆翻炒几下。再加上小半碗清水从锅边浇下去焖炒，待水份炒干，再加一次水焖炒就可以了。
3/3
这样毛豆快熟了，在起锅之前加上老干妈，根据自己的可味，适量加上老干妈翻炒均匀，这时水分也炒干了,可以起锅了装在盘子里，是不是色香味俱全呀！这可下饭了，大人小孩都喜欢。
饭店炒毛豆做法
所需食材：
外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。
具体做法：
1、将毛豆米剥好，洗净（也可以直接买剥好的毛豆米）。小米椒和线椒切小圈，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用。
2、锅中放水烧开，倒入洗好的毛豆，加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色），焯水1分钟捞出。
3、将鸡蛋打成鸡蛋液，加少许料酒搅拌均匀，既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。
4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋即将完全凝固时，用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。
5、锅中放适量的油加热，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。
6、放入外婆菜翻炒均匀，炒出外婆菜的汁水，能闻着浓浓的咸鲜香味。
7、倒入焯好水的毛豆，加一勺生抽翻炒均匀。
8、最后加入炒好的鸡蛋碎块，翻炒均匀即可出锅。
关于炒毛豆怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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