湖南湘菜名菜做法视频
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 口味虾
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用刨丝器刨成细丝,用少量盐腌制一会儿,挤出多余水分。将青椒、红椒去籽切成细丝。将土豆丝和青红椒丝放入碗中,加入醋、糖、花椒粉、辣椒油、蒜末、鸡精搅拌均匀。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净切成段,用少量盐腌制一会儿,挤出多余水分。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色,捞出备用。锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入四季豆翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味即可。
3. 红烧肉:将五花肉切成方块,放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、糖、料酒、清水翻炒均匀,焖煮30分钟至肉烂汁浓。
4. 口味虾:将虾剥去壳,洗净备用。将葱姜蒜切成末,放入锅中爆香,加入生抽、料酒、白糖、盐、清水翻炒均匀,放入虾翻炒均匀,翻炒至虾熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝和干煸四季豆需要腌制一会儿,挤出多余水分,以保证口感和口感鲜美。
2. 红烧肉需要焖煮30分钟至肉烂汁浓,以保证口感和口感鲜美。
3. 口味虾需要翻炒至虾熟透,以保证口感和口感鲜美。
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