回锅肉是川菜中经典的一道传统菜品,也是许多川菜爱好者心目中的最爱。下面,我将介绍回锅肉的正宗做法以及快餐版的做法。
1. 准备好所需的食材,包括猪肉、蒜、姜、葱、辣椒等。将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,等到表面变色后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入蒜、姜和葱爆香,然后加入辣椒煸炒。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,继续炒匀,最后加入适量的盐、糖和酱油调味。
5. 将炒好的回锅肉装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
快餐回锅肉的做法如下:
1. 将腌制好的猪肉切成薄片,用淀粉搅拌均匀。
2. 热锅冷油,将猪肉放入锅中煸炒,等到表面变色后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入蒜、姜和葱爆香,然后加入辣椒煸炒。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,继续炒匀,最后加入适量的盐、糖和酱油调味。
5. 将炒好的回锅肉装盘,放入微波炉中叮3-5分钟,即可享用美味的回锅肉快餐。
无论是正宗的回锅肉还是快餐版的做法,都需要用心去制作。只有掌握了正确的技巧,才能制作出美味的回锅肉。
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