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四川菜老干妈的做法

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四川菜老干妈的做法

四川菜老干妈的做法详细介绍
(1)适合人群
这道菜适合所有年龄段的人食用,特别是喜欢吃辣的人。不过,由于辣椒含有较高的热量和刺激成分,因此如果身体容易过敏或者有慢性病的人应该谨慎食用。
(2)制作流程
这道菜需要准备以下材料和工具:
- 干豆腐(或者豆皮):200克
- 干椒(或者干辣椒):200克
- 青蒜:200克
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
步骤如下:

1. 将干椒和姜蒜切成末,豆瓣酱也切成末备用。
2. 将干豆腐切成适当大小的块状。
3. 热锅凉油,加入干椒和姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱继续炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入干豆腐块,煮至豆腐变软。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煮5分钟左右。
6. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
7. 装盘后可以撒上一些花椒粉和辣椒粉,更显风味。
(3)禁忌
需要注意的是,这道菜虽然适合所有人食用,但是由于辣椒的刺激成分较高,如果身体容易过敏或者有慢性病的人应该谨慎食用,以免对身体造成不良影响。另外,由于豆瓣酱中含有较高的盐分,因此过量食用也会导致高血压等疾病。
(4)注意事项

1. 制作过程中需要注意火候,不要煮过头,否则豆腐会变得硬邦邦的。
2. 青蒜末可以根据个人口味适量增加或减少。
3. 如果身体出现不适,立即停止食用,以免对身体造成伤害。

标签:# 做法# 四川菜# 老干妈