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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冬瓜包肉馅怎么弄好吃又嫩，以及冬瓜夹肉馅正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
冬瓜片包肉馅如何蒸
【食材】面、冬瓜、肉
【做法】
发面：500g面粉、10g糖、5g酵母粉、300g水，揉成光滑的面团
（面不要太软，硬度适中即可），醒发至有蜂窝状
（温度20，大概1.5个小时左右）;
将冬瓜切块，加盐放置一个小时，然后攥干水分；
起锅烧油，倒入肉末翻炒，肉末颜色翻炒均匀后，加入三勺甜面酱，翻炒均匀，再加入葱花和冬瓜进行翻炒，均匀上色后关火，放置凉透；
将醒好的面，揉成光滑的面团，并分成大小均等的剂子包好的包子二次醒发大概30分钟），然后上锅蒸，水开后蒸15分钟，闷2分
冬瓜饺子馅怎么做
步骤/方式1
1·先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会
步骤/方式2
2·先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀
步骤/方式3
3·冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里
步骤/方式4
4·把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟
步骤/方式5
5·把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，
步骤/方式6
6·沾点醋，可以吃了
冬瓜夹肉馅正宗做法
主料
冬瓜400克，猪里脊末150克
辅料
胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个
配料
精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量
做法：
1.冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3.切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7.将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8.将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
冬瓜粉条肉馅饺子的做法
1，饺子馅：
七瘦三肥的猪肉500克、去皮冬瓜1000克、香葱150克
2，饺子皮：
高劲面粉500克、鸡蛋清1个、2克盐、室温水250克
【制作步骤】
1，面团的制作：
高筋面粉500克，打入1个鸡蛋，倒入250克清水和成面团，把面团反复揉光滑细腻，盖上保鲜膜醒面30分钟。
30分钟后还要继续揉面，把面团揉的中间没有气泡，然后继续盖保鲜膜醒面，要想饺子皮做的劲道煮不破，面团就要多揉，充分的揉光滑。
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2，葱姜花椒水的制作：
葱姜切碎，加几粒花椒，倒入50克开水盖好，等它自然放凉。
3，生姜绞成泥状：
把30克新鲜生姜，放在料理机内打成泥状备用。
4，调猪肉馅：
500克猪肉先切丝再切成颗粒状，稍微再剁碎。
剁碎的猪肉里加入蚝油50克、30克绞成泥的生姜、5克生抽、5克老抽、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、盐5克搅拌均匀。
肉馅和所有调味料搅拌均匀后，分多次打入50克葱姜花椒水，顺一个方向把肉馅搅打上劲，记得一定是顺一个方向，不能随便乱搅。
搅打好的肉馅放进冰箱冷藏备用，让它充分入味。
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5，处理冬瓜：
1000克去了皮的冬瓜切丝后再切成大颗粒状，加入10克盐揉一下，放置半小时后用纱布拧干水分备用。
冬瓜尽量选嫩一点的、硬一点的，长老的冬瓜比较面，刹水后没有了清爽的颗粒状，口感不会太好。
6，切香葱：
150克香葱洗干净控干水分，切碎后备用。
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7，调猪肉冬瓜馅：
调好味的猪肉馅从冰箱里拿出来，加入拧干水的冬瓜和切碎的香葱拌匀，最后加入100克料油即可。
8，擀饺子皮：
醒好的面团搓成均匀的圆长条，用刀切成均匀的小剂子，撒上适量的面粉防止粘连，用手掌把面剂子一个个按成圆形。
用擀面杖把面剂子擀成中间比边上厚的圆饺子皮，可能这一步新手比较有难度，只要多动手练习，会越做越顺手的。
9，包饺子：
擀好的饺子皮放上猪肉冬瓜馅，捏成你喜欢的样子就行，记得边缘一定要捏紧。
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10，煮饺子：
锅里水烧开，下入刚包好的饺子，用漏勺背轻推饺子，让它在锅里转动起来，这样就不会沾到锅底。
饺子在锅里飘起来，水烧开后关小火，盖上锅盖煮大概3分钟，饺子就熟了。
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