1.鸡蛋打散，加入少许盐、糖拌匀备用。番茄洗净切块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入番茄块煸炒至软烂。
3. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，煮至凝固即可。
4. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。番茄富含维生素C、维生素A和纤维素，可以提高身体免疫力，增强抗氧化作用。鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素，可以提高身体免疫力，促进骨骼生长。 【禁忌】
1.番茄不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鸡蛋不宜和糖一起食用，会凝固，不易煮熟。
3. 鸡蛋和番茄一起食用时，胆固醇含量会升高。 【注意事项】
1.番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，制作过程中要注意火候和时间，避免过度煮烂或煮糊。
2. 番茄和鸡蛋的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以在炒番茄之前加入一些葱花或香菜点缀。
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