配方及做法流程
洋姜是一种具有辛辣味道的根茎类蔬菜,在湘菜中有着广泛的应用。以下是一份洋姜的湘菜配方及做法流程:
材料:
- 洋姜 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 将洋姜去皮、洗净,切成均匀的小块。
2. 将洋姜块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒炒香。
6. 加入焯水后的洋姜块翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
9. 最后加入适量的食用油和胡椒粉,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 洋姜焯水后要用清水冲洗干净,以保持其清洁卫生。
2. 洋姜块要翻炒均匀,以使其充分入味。
3. 在加入调料前,可以先加入适量的水,以免调料烧干。
4. 煮制过程中要注意火候,避免煮过头或煮糊。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辛辣味道的人。
注意事项:
1. 洋姜焯水后要用清水冲洗干净,以保持其清洁卫生。
2. 洋姜块要翻炒均匀,以使其充分入味。
3. 在加入调料前,可以先加入适量的水,以免调料烧干。
4. 煮制过程中要注意火候,避免煮过头或煮糊。
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