湘菜家常做法——肉末茄子
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、生抽、白糖、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒和茄子翻炒均匀,加入适量的水焖煮。
5. 加入盐、白糖调味,再加入少量的生抽,煮至茄子软烂。
6. 淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 煮茄子时不宜过久,煮至变软即可,过度煮烂会影响口感。
2. 瘦肉末要煸炒至变色,口感更佳。
3. 加入适量的水焖煮,可以增加茄子和瘦肉末的香味和口感。
4. 调味时要适量,避免过咸。
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