【粤菜豆芽炒瘦肉丝家常做法】
1. 准备材料:
- 豆芽 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 豆芽洗净去蒂,切成细丝,放入碗中加入适量盐拌匀,腌制 10 分钟备用。
3. 瘦肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入豆芽翻炒,加入适量生抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,待豆芽变软烂,即可出锅。
7. 完成制作,享用美食。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
禁忌:
豆芽中含有豆芽素,如果过量食用会导致胃肠道不适,因此,脾胃虚弱、腹泻、胃肠敏感的人不宜多吃。另外,豆芽中含有嘌呤,有痛风病史的人不宜多吃。
【注意事项】
1. 腌制豆芽的时间不宜过长,否则豆芽会变软烂。
2. 炒豆芽时不宜过多油,以免豆芽过于油腻。
3. 水的用量要适中,不要加太多水,以免豆芽煮烂。
【总结】
粤菜豆芽炒瘦肉丝是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。这道菜的做法简单易学,但需要注意腌制时间和炒菜的用量,以确保口感和营养的平衡。
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