川菜中的大盘鸡是一道非常受欢迎的菜肴,其做法也有很多种。以下是一个简单的大盘鸡的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 面粉 适量
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 鸡汤或清水 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制 15 分钟。
2. 面粉中加入水,搅拌均匀,将腌制好的鸡肉块放入面粉中,搓揉成面团。
3. 把面团切成小块,擀成薄片,备用。
4. 土豆去皮,切成块状,青椒、红椒去籽,切成小块备用。
5. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入鸡肉块煎至两面金黄,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块、土豆块、青椒、红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡汤或清水,大火烧开。
9. 转小火炖煮 15 分钟,直到鸡肉变得柔软。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀。
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1. 最后,撒上一些白胡椒和花椒粒即可。
这样一道美味的川菜——大盘鸡就做好了,口感鲜美,鸡肉香嫩,土豆块软糯,辣椒花椒味道浓郁,让人垂涎欲滴。
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