红椒回锅肉是川菜中一道经典的传统名菜,以其色香味俱佳而备受人们喜爱。下面是正宗的红椒回锅肉做法:
材料:
- 猪五花肉,切块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 青红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入青红椒块,继续翻炒,使青红椒变软烂。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到猪肉块和青红椒熟透即可。
7. 起锅前撒上一些葱花点缀即可。
红椒回锅肉的做法虽然简单,但要想做出美味的佳肴,还需要掌握一些技巧和经验。希望以上的正宗做法能有所帮助,让玩家们在家中也能享受到川菜的魅力。
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