湘菜几种做法如下:
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒5毫升
- 生抽5毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油50毫升
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中烧开水,将腌制好的鱼头放入锅中焯水至变色。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、青红椒煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 将炒好的剁椒鱼头倒入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和酸辣口味的人士。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以适量添加一些清水,以使鱼头更加入味。
2. 炒剁椒时,要避免出现糊锅现象。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
湘菜是一种以湖南菜系为代表的中国菜系,口味鲜美,营养丰富,具有独特的辣味和口感。以上剁椒鱼头的做法简单易学,适合家庭日常食用。
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