【川菜鱼香肉丝小炒的做法】
1. 制作鱼香肉丝所需的食材和调料:
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
2. 将猪里脊肉切成丝,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒、胡萝卜和木耳均切成丝备用。
4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中再倒入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 将胡萝卜丝和红椒丝倒入锅中翻炒,再加入青椒丝继续翻炒。
7. 将炒好的肉丝倒入锅中,加入适量的生抽、盐、糖和醋,翻炒均匀。
8. 最后加入一些水,盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合各种人群食用,尤其是素食者和减肥者。
- 鱼香肉丝口感鲜美,富含蛋白质和碳水化合物,有利于增强身体免疫力。
4. 【禁忌】
- 因鱼香肉丝中含有豆瓣酱等调料,容易引起肠胃不适,因此消化不良、胃寒和腹泻等症状的人不适宜食用。
- 孕妇和幼儿也不适宜食用过多,以免引起营养过剩。
5. 【注意事项】
- 炒肉丝时,不要炒太久,以免口感变硬。
- 汤汁不要太多,以免影响口感。
- 食用时不宜加入辣椒过多,以免刺激肠胃。
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