川菜大菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜大菜是川菜中最具代表性的一种,也是人们日常生活中最喜欢的菜肴之一。下面,我们将介绍一种川菜大菜的做法。
材料:
- 猪里脊肉:250克
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、料酒和姜末腌制20分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,倒入腌好的猪肉块中,搅拌均匀。
3. 把面粉加入适量的清水,搅拌均匀,做成面糊。
4. 热锅加入适量的食用油,烧至六成热,把面糊倒入锅中,用铲子搅拌炸至金黄色捞出。
5. 把炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的干辣椒、花椒和蒜、姜,豆瓣酱翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟左右,让猪肉块入味。
7. 把煮好的猪肉块捞出,沥干水分,放回锅中,加入适量的生抽和白糖,鸡精调味,翻炒均匀即可。
这是川菜大菜的一种做法,可以根据自己的口味进行调整。川菜大菜口感丰富,麻辣鲜香,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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