湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、香等特点而著名。其中,火爆肥肠是湘菜中一道经典的菜品。下面,我们将介绍火爆肥肠的做法大全。
【第一版】
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入焯水后的肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 起锅前撒上葱花,即可享用。
【第二版】
材料:
- 肥肠 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
4. 加入焯水后的肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 加入鸡精,翻炒均匀。
8. 青蒜切段,放入锅中,翻炒均匀,即可享用。
【第三版】
材料:
- 肥肠 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
4. 加入焯水后的肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 青蒜切段,放入锅中,翻炒均匀,即可享用。
【第四版】
材料:
- 肥肠 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
4. 加入焯水后的肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 青蒜切段,放入锅中,翻炒均匀,即可享用。

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