配方及做法流程
1. 笋的选购:选用新鲜的笋,最好是鲜嫩的芽。
2. 切制:将笋剥去外壳,用刀将笋的嫩芽切成长条状。
3. 焯水:将切好的笋条放入开水中焯水,去除苦涩味道,然后捞出沥干水分备用。
4. 煸炒:将焯过水的笋条放入热锅中煸炒,加入适量的盐、鸡精调味。
5. 烹制:加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入烹制好的笋条继续翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的生抽、醋、糖、料酒、清水等调味料,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的笋条装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项:
1. 笋是一种略微苦涩的蔬菜,所以在烹制过程中需要适量添加盐来调味。
2. 焯水的目的是去除笋的苦涩味道,但焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 在烹制过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒来提升口感。
适用人群:
1. 适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
3. 笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合肥胖人群食用。
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