粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。以下是一份粤菜的菜谱做法大全，供您参考。
1. 红烧鱼块
材料：
- 鲜鱼块
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法：
1. 将鲜鱼块洗净切成小块，加入姜片和葱段，加入适量的料酒腌制30分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽和盐，继续煸炒。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鱼块变得酥软入味，加入适量的糖和鸡精调味。
4. 最后收汁，让鱼块表面呈现出金黄色的色泽即可。
2. 叉烧肉
材料：
- 猪五花肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 蜂蜜
- 食用油
做法：
1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块，加入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒腌制30分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽和盐，继续煸炒。
3. 加入适量的蜂蜜和食用油，继续煸炒，直到猪肉块表面呈现出金黄色的色泽。
4. 最后收汁，让猪肉块表面呈现出焦糖色即可。
3. 鲍鱼汁炒饭
材料：
- 干鲍鱼
- 鸡蛋
- 米饭
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 鲍鱼汁
做法：
1. 将干鲍鱼用温水泡发，去掉壳和内脏，切成小块。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，将米饭放入锅中煸炒，加入适量的盐、鸡精和鲍鱼汁，继续煸炒。
4. 将泡发好的鲍鱼块放入锅中煸炒，让米饭和鲍鱼汁充分混合。
5. 最后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
- 蒸鱼豉油
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，加入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒腌制30分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鲈鱼放入锅中，蒸10-15分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的蒸鱼豉油，继续蒸5分钟。
4. 最后将蒸好的鱼倒掉盘子里多余的水分，撒上适量的葱花即可。
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