香辣草鱼片湘菜做法大全
配方:
草鱼片 200克
干木耳 10克
干豆皮 10克
泡辣椒 20克
葱姜蒜 适量
料酒 10克
生抽 10克
盐 3克
糖 2克
鸡精 2克
白胡椒粉 1克
食用油 适量
做法流程:
1. 草鱼片去鳞、去骨、去刺,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 干木耳、干豆皮用温水泡发,清洗干净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的草鱼片煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入泡辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,加入干木耳、干豆皮翻炒。
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 将炒好的草鱼片倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:
1. 草鱼片腌制时间要长,这样口感更好。
2. 炒干木耳、干豆皮时,要用高温煸炒,这样能确保它们的口感和营养不被破坏。
3. 烹制过程中不要加太多油,以免影响口感。
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