鸡是广东传统菜肴中的经典之一，正宗的粤菜鸡有着多种烹饪方法和丰富的口感。以下是几种常见的粤菜鸡做法：
1. 白切鸡：将鸡清洗干净，用刀在鸡肉上轻轻切几刀，加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，入口即化。
2. 红烧鸡：将鸡切成块，加入姜片、葱段、料酒和盐腌制20分钟左右。然后加入适量的热油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡肉煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，焖煮30-40分钟即可。
3. 清蒸鸡：将鸡清洗干净，用刀在鸡肉上切几刀，加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟左右。然后加入适量的热油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡肉煸炒，最后加入蒸锅中，清蒸20-30分钟即可。
4. 炸鸡：将鸡清洗干净，用刀在鸡肉上切几刀，加入姜片、葱段、盐、料酒和油腌制20分钟左右。然后加入适量的油，将鸡肉炸至金黄色，捞出沥干油即可。这道菜外酥里嫩，口感鲜美。
粤菜鸡的正宗做法不仅有多种，而且烹饪过程中注重细节，每一步都要保证鸡肉的口感和品质。尝试几种不同的粤菜鸡做法，你会体验到不同寻常的鲜美滋味。
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