湘菜蒜香河蚌肉做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 河蚌肉 250 克
- 蒜头 5 瓣
- 辣椒 2 个
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 河蚌肉去壳,洗净,切成小块,放入碗中,加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 蒜头去皮,切成蒜末;辣椒去籽,切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的河蚌肉,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到河蚌肉熟透。
6. 加入盐和适量鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是肝病、高血压、心脏病等慢性病患者、孕妇及儿童。
注意事项:
1. 河蚌肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒河蚌肉时不宜过多油,以免产生高热量、高脂肪的食物。
3. 煮河蚌肉时加入足够的水,以免河蚌肉过度干燥。
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