【正宗锅巴肉片的做法】
一、制作流程
1. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 将蒜切成末,姜切成丝,干辣椒剪成段,花椒备用;
3. 热锅凉油,将肉片放入煸炒,至变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒爆香,加入蒜末、姜丝煸炒;
5. 加入泡好的锅巴,炒匀;
6. 将肉片放入锅中,加入酱油、糖、盐、鸡精调味,炒匀;
7. 装盘即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合喜欢吃川菜的人群。同时,由于锅巴肉片是以猪肉为主料,因此这道菜也适合减肥人群食用。
三、禁忌
1. 因辣椒和花椒的含量较多,所以孕妇、小孩和老人应该少吃,以免引起肠胃不适。
2. 锅巴中含有糖分较高,因此糖尿病患者应该谨慎食用。
3. 由于肉片中含有盐分,因此高血压和心脏病患者应该适量食用。
四、小贴士
1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒锅巴时不宜过久,以免糊掉。
3. 加入适量的酱油和糖可以提升菜品的颜色和口感。
五、总结
锅巴肉片是一道川菜中的经典菜品,以其香、辣、麻的口感深受人们喜爱。这道菜的制作比较简单,适合各个年龄段的人食用,同时还有减肥和糖尿病等疾病患者适宜食用。
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