川菜白玉菇的家常做法
【材料】
- 白玉菇 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 3-4 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【步骤】
1. 白玉菇去蒂,洗净,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入生抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀。
4. 加入焯过水的白玉菇,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是脾胃虚弱、免疫力低下的人。
【禁忌】
由于白玉菇是一种较为健康的食物,但也不是所有人都适合食用。如果有海鲜过敏史或正在服用药物的人,应避免食用。同时,由于白玉菇有一定的吸水性,所以易滋生细菌,因此储存时应注意保鲜,避免食用过期或腐烂的白玉菇。
【注意事项】
1. 炒白玉菇时不宜过多油,以免油腻。
2. 加入白糖可以增加口感,但不宜过多,以免过于甜腻。
3. 烹制过程中应注意火候,避免过旺或过小。
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