【广州粤菜菜谱】

1. 【菜名】菠萝咕咾肉
2. 【材料】猪里脊肉，菠萝，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉，鸡蛋
3. 【制作过程】
4. 1将猪里脊肉切成薄片，加入料酒，盐，淀粉，鸡蛋拌匀腌制15分钟。
5. 2将菠萝、青椒、红椒切成小块备用。
6. 3葱姜蒜切末备用。
7. 4将锅中油烧至六七成热，放入肉片煎至两面金黄，捞出沥干油。
8. 5留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入菠萝、青红椒块煸炒。
9. 6加入糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
10. 7加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
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1. 8加入煎好的肉片，继续煮10分钟左右，待肉片熟透即可。
12. 【适合人群】适合所有人群，尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
13. 【禁忌】菠萝中含有一种酶，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等，因此在食用前请先进行过敏测试。
2. 【菜名】干煸四季豆
3. 【材料】四季豆，干辣椒，姜，蒜，盐，糖，鸡精，生抽，料酒，油
4. 【制作过程】
5. 1将四季豆去头去尾，洗净备用。
6. 2干辣椒切段，姜、蒜切末备用。
7. 3锅中热油，放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
8. 4加入四季豆煸炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
9. 5炒至四季豆变软，起锅前加入一些蒜末即可。
4. 【适合人群】适合所有人群，尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
5. 【禁忌】四季豆中含有一种酶，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等，因此在食用前请先进行过敏测试。
3. 【菜名】佛跳墙
6. 【材料】厦门海蛎，鲍鱼，海参，虾，橄榄，花雕酒，生抽，料酒，糖，盐，鸡精
7. 【制作过程】
8. 1厦门海蛎、鲍鱼、海参、虾清洗干净备用。
9. 2橄榄切成块状备用。
10. 3将海蛎、鲍鱼、海参、虾放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精腌制20分钟。
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1. 4将腌制好的海蛎、鲍鱼、海参、虾放入炖锅中，加入足够的水，放入橄榄块，大火烧开后转小火煮3小时。
12. 【适合人群】适合所有人群，尤其适合患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
13. 【禁忌】佛跳墙属于闽南特色美食，其中蕴含丰富的营养成分，但如有过敏史或哮喘等病史，应慎重食用。
4. 【菜名】红烧茄子
7. 【材料】茄子，瘦肉，葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，生抽，鸡精，淀粉，油
8. 【制作过程】
9. 1茄子去蒂切段备用。
10. 2瘦肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
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1. 3葱姜蒜切末备用。
12. 4锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
13. 5加入瘦肉片煸炒，加入盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
14. 6加入适量的水，放入茄子块，大火烧开后转小火煮15分钟。
15. 7收汁，起锅前加入一些蒜末即可。

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