干煸青椒肥肠是一道川菜中的名菜,制作流程繁琐,但口感独特,深受人们的喜爱。下面是详细的制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 干煸青椒肥肠的做法
### 所需材料
- 肥肠 200 克
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋、鸡精适量
- 淀粉适量
### 制作步骤
1. 将肥肠焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,将肥肠煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入干辣椒煸炒出香味。
8. 加入青椒丝煸炒出香味。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋、鸡精调味。
10. 加入煸炒好的肥肠,继续翻炒均匀。
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1. 加入适量的淀粉水勾芡。
12. 翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等人群。
## 禁忌
1. 患有胃肠疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 肝病、肾病患者也需谨慎食用。
3. 肥肠含有大量脂肪, 故减肥人士需适量食用。
## 注意事项
1. 烹制过程中要掌握好火候,避免过于烹调过度导致营养成分流失。
2. 青椒和肥肠的比例要适量,以免影响口感。
3. 干辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
4. 食用时不宜同时食用过多的油脂、胆固醇等。
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