湘菜豆腐皮的做法大全家常
## 配方
- 200克豆腐皮
- 10克熟牛肉末
- 10克剁椒
- 10克蒜末
- 10克姜末
- 50克生抽
- 50克料酒
- 50克白糖
- 50克鸡精
- 50克盐
- 50克胡椒粉
- 50克植物油
## 做法流程
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1. 准备食材
- 将豆腐皮切成约2-3毫米厚的片,放入锅中焯水至软化捞出备用。
- 将熟牛肉末、剁椒、蒜末、姜末混合在一起,加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、料酒等调味料拌匀。
- 将焯过水的豆腐皮铺在锅底,将拌好的牛肉末均匀地铺在豆腐皮上,再用锅铲压紧。
- 加入足够的油,烧至6-7成热,放入豆腐皮煎至两面金黄色,捞出沥干油备用。
### 2. 烹饪其他菜
- 将锅中的油留少许,放入姜蒜末爆香,再加入泡好的辣椒丝煸炒。
- 将煎好的豆腐皮放入锅中,加入适量的水,加入盐、鸡精等调味料,煮5分钟左右。
- 最后加入牛肉末、葱花等调味料,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群
## 注意事项
- 烹饪过程中应注意火候,不要过度煮烧,以免豆腐皮变硬。
- 煎豆腐皮时,应注意火候,不要过度炸煎,以免豆腐皮炸焦。
- 烹饪过程中应注意调味料的用量,以免影响豆腐皮的口感。
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