爆炒卤大肠湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
爆炒卤大肠湘菜的做法配方:
- 大肠 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的大肠,煸炒均匀,煮至水分收干。
5. 加入适量的食用油,继续翻炒均匀。
6. 炒至大肠熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人食用更加安全。
注意事项:
1. 烹制过程中不要过度煮煮,避免大肠过于干燥。
2. 炒大肠时要保持锅温,避免炒糊。
3. 调味料要适量,避免过咸过甜,影响口感。
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