川菜回锅牛肉正宗做法详细介绍
制作流程:
1. 准备好牛肉,切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 将煮好的牛肉放入锅中,翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是牛肉爱好者。但需要注意的是,由于牛肉是热性食物,因此容易上火的人不宜多吃。
禁忌:
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃牛肉。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃牛肉。
3. 牛肉不宜和豆腐、喝茶、吃萝卜一起食用。
制作技巧:
1. 煮牛肉时要加入姜片和葱段,不仅可以去腥,还能使牛肉更加嫩滑。
2. 豆瓣酱和辣椒酱的用量要适量,过多会影响口感。
3. 炒牛肉时要快速翻炒均匀,否则容易老硬。
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