湘菜烟熏猪脚做法大全配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 烟熏粉 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 盐 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 八角 2 个
- 丁香 1 个
- 山奈 1 个
- 植物油适量
【做法流程】
1. 猪脚去毛、去内脏,切成小块。
2. 在锅中加入适量植物油,放入蒜、姜和大瓣蒜煸炒出香味。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面变色。
4. 加入烟熏粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、白糖和八角、丁香等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没猪脚,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 收汁收至猪脚入味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
【注意事项】
1. 烹制过程中要掌握好火候,不要过度煮烧,否则会影响猪脚的口感。
2. 烟熏粉和辣椒粉的用量要根据个人口味适量调整。
3. 食用时应避免过量食用烟熏物和盐,以免影响健康。
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