白干炒肉的湘菜做法
1. 食材
白干,又称豆腐皮,是湘菜中常用的食材之一。它富含蛋白质、维生素和矿物质,口感清香爽口,是烹饪的好选择。炒肉是湘菜中常见的一道菜,将肉与白干一起炒制,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
2. 制作方法
将白干切成厚度约为0.3厘米的片状,用沸水焯水后捞出备用。将猪肉切成厚度约为0.3厘米的片状,用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱花、姜片煸炒出香味,然后加入焯水后的白干翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续翻炒至白干入味。最后,加入蒜末和胡椒粉翻炒均匀即可。
3. 食谱建议
如果喜欢口感更加清爽,可以将白干提前焯水备用,然后再将焯水后的白干和炒肉一起翻炒。如果不喜欢太咸,可以加入适量的生抽和老抽来调味。
4. 总结
白干炒肉是一道湘菜中非常美味的一道菜。将白干和炒肉一起炒制,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作方法简单,食谱建议也给出了一些具体的调整建议。如果你喜欢湘菜,这道菜一定不容错过。
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