湘菜黑鱼片火锅配方及做法流程
配方:
- 黑鱼片 500 克
- 粉丝 100 克
- 木耳 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 大葱 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 5 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,八角、桂皮、香叶备用。
3. 木耳、豆腐皮用温水泡软备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入八角、桂皮、香叶继续煸炒,倒入适量清水,烧开后加入生抽、料酒、盐、鸡精,放入腌制好的黑鱼片,加盖煮 5 分钟。
7. 加入木耳、豆腐皮,继续煮 3 分钟,最后加入白胡椒粉,淋上食用油即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食、易过敏的人群。
注意事项:
1. 煮黑鱼片时,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 火锅中的食材应充分泡软,以便入味。
3. 火锅中不要添加过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时一定要注意卫生,不要食用未煮熟的鱼片。
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