【笋子回锅肉】川菜正宗做法
笋子是川菜中常见的食材之一,而回锅肉则是川菜中经典的一道菜。笋子和回锅肉的搭配不仅口感绝佳,而且营养丰富。下面是笋子回锅肉的正宗做法。
步骤1:准备食材
将猪肉切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。将葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。将笋子切成条状备用。
步骤2:烹饪回锅肉
将回锅肉放入锅中,加入适量的油,加热至7成热。将肉片放入锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
步骤3:加入笋子
在锅中加入适量的葱花、姜片、蒜末,煸炒出香味。然后加入切好的笋子,继续翻炒,直到笋子变软。
步骤4:加入回锅肉
将回锅肉再次放入锅中,加入适量的盐、糖、豆瓣酱、料酒等调料,翻炒均匀。最后,将炒好的回锅肉和笋子一起放入锅中,继续翻炒几分钟即可。
步骤5:装盘
将炒好的回锅肉和笋子装盘,即可享用。
注意事项:
1. 回锅肉要炸至金黄色,口感更佳。
2. 笋子要翻炒软烂,口感更佳。
3. 调料要适量,以免过于咸甜。
4. 炒回锅肉和笋子时,要注意火候,以免过旺或过糊。
这就是笋子回锅肉的正宗做法,不仅美味可口,而且营养丰富。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手尝试一下。
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