湘菜碎碎鸭是湖南省传统的名菜之一,以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名。下面是正宗的碎碎鸭做法:
材料:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鸭子洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量生抽,白糖,盐,鸡精,白胡椒粉,辣椒面,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸭肉入味。
8. 装盘后撒上葱花即可。
碎碎鸭口感鲜美,肉质细腻,是湘菜中的一道经典菜品。在制作过程中,需要注重细节,才能保证碎碎鸭的口感和品质。希望您能够喜欢这道正宗的湘菜碎碎鸭!
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