湘菜粉蒸肉炒莴笋的做法
配方:
- 粉蒸肉:猪肉(五花肉)500克
- 炒莴笋:莴笋1根
- 米粉:200克
- 调料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油适量
做法流程:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 炒莴笋去皮切成小块,放入碗中备用。
3. 将米粉放入碗中,加入开水搅拌成糊,再加入炒好的猪肉和莴笋块拌匀。
4. 将拌匀的粉蒸肉放入蒸盘中,蒸约15分钟。
5. 取出蒸好的粉蒸肉,淋上香油,撒上葱花。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入炒莴笋块翻炒均匀。
7. 加入适量的水,加入盐、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠后,加入粉蒸肉块和葱花翻炒,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压、贫血等疾病患者食用。
注意事项:
1. 粉蒸肉要腌制20分钟,使其更加入味。
2. 炒莴笋块要事先焯水去腥味,否则会影响口感。
3. 蒸盘要选用耐高温、易清洗的材质,以确保蒸出来的粉蒸肉口感更佳。
4. 炒莴笋块要加入足够的水,煮至汤汁浓稠,否则会影响粉蒸肉的口感。
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