湘菜跳水鱼的跳跳蛙正宗做法如下:
配方:
- 青蛙(500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将青蛙切成块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜、蒜爆香,加入辣椒继续翻炒。
3. 加入腌制好的青蛙块,翻炒3分钟。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒1分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入适量的醋,继续炖煮5分钟,待青蛙熟透。
7. 收汁,加入适量的盐、鸡精调味即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 青蛙是野生动物,所以在食用前一定要确保其来源合法,没有受到污染。
2. 青蛙肉质细嫩,烹饪时要掌握好火候,避免过度烤煮。
3. 青蛙体内含有青蛙碱等生物毒素,所以烹制时要特别小心,避免误食。
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