茄汁金针菇川菜的做法
(1) 制作茄汁金针菇
将金针菇剪成约3-4厘米长的段,清洗干净备用。
将茄子切成小块,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用。
将蒜切末备用。
锅中加入适量油,放入蒜末爆香。
加入茄子煸炒至变色。
加入适量的盐、糖和生抽,翻炒均匀。
加入金针菇,继续翻炒均匀。
最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、癌症等慢性病患者。金针菇含有丰富的膳食纤维和多种营养物质,可以促进肠道蠕动,有助于排便。茄子富含维生素C和蛋白质,对身体有很好的保健作用。
(3) 禁忌
金针菇是一种高风险的腐败植物,如果食用不当会导致中毒。因此,在购买金针菇时要选择质量好、数量充足的,并且注意清洗和烹调方法。茄子中含有一种叫做“茄碱”的物质,如果过量摄入会导致中毒。因此,在食用茄子时要选择质量好、数量充足的,并且注意烹调方法。
(4) 小贴士
在制作这道菜时,可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱,增加口感和食欲。如果不喜欢吃辣,可以适量加入一些糖或醋。最后,加入适量的水可以让汤汁更加浓郁,但是不要过量。
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