湘菜剁椒鱼头正宗做法图片
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 辣椒50克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜和辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒和辣椒继续煸炒。
4. 加入适量水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟,再加入生抽、盐、糖、鸡精继续煮3分钟。
5. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼头要新鲜,肉质要细嫩。
2. 剁椒和辣椒要炒透,以免口感不好。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
4. 葱花要撒上前即可出锅,以免影响味道。
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