炒卤猪舌是湘菜中一道经典菜肴,以其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。炒卤猪舌的做法如下:
材料:
- 猪舌1个
- 姜2片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪舌去内脏,洗净,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜和大葱切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱末煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,继续翻炒至猪舌表面变色。
5. 加入适量清水,水量以刚好没过猪舌为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到猪舌入味变软烂,汤汁浓稠即可。
炒卤猪舌是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜经典菜肴,不仅美味可口,而且具有驱寒保暖、润肺止咳的功效,非常适合冬季食用。
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