湘菜蛇鱼的做法
配方:
- 蛇鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将蛇鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、胡椒粉腌制10分钟;
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的蛇鱼块,煸炒至表面微黄;
5. 加入适量料酒,煮至蛇鱼香味挥发;
6. 加入青红椒丝,加入适量盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀;
7. 最后适量清水煮开,放入调味料煮10分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有海鲜过敏的人。
注意事项:
1. 腌制蛇鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒蛇鱼时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 煮蛇鱼时不宜加太多水,以免影响口感。
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