湘菜干锅辣子鸡做法窍门配方及做法流程如下:
(1)干锅辣子鸡的配方:
- 鸡肉:250克
- 辣椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 葱:20克
- 八角:20克
- 花椒:10克
- 干辣椒:50克
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 香菜:适量
(2)做法流程:
1. 鸡肉切块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入辣椒、姜、蒜、葱、八角继续煸炒,直到香味四溢。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮20分钟至鸡肉入味。
8. 加入适量的淀粉勾芡。
9. 煸炒均匀后,放入适量的香菜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 煸炒鸡肉时,要有耐心,不要炒糊了。
2. 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 水的用量要适量,以免煮糊。
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