湘菜碗豆做法大全窍门图
配方:
- 干碗豆 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干碗豆用清水浸泡 6-8 小时,至豆子变软。
2. 将泡好的碗豆沥干,放入开水中焯水,煮至豆熟,捞出备用。
3. 将瘦肉末、鸡蛋、姜末、葱花放入碗中,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀。
4. 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色,加入碗豆翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5-10 分钟,直到碗豆熟透。
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜年龄较大、身体健康的人食用。
2. 患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应慎食。
3. 孕妇、儿童等人群应少食或不食。
相关事项:
1. 干碗豆用清水浸泡,可去除豆腥味,并使口感更好。
2. 碗豆焯水时,要煮至豆熟,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 碗豆中含有嘌呤,因此患有尿酸高的人应在适量食用。
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