湘菜红烧猪蹄的家常做法
## 配方
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
## 做法流程
1. 猪蹄焯水后捞出备用,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪蹄,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至猪蹄香味挥发。
5. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的八角和桂皮,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水面高过猪蹄。
9. 大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时,直至猪蹄软烂。
10. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
1
1. 最后收汁,让猪蹄表面挂上浓稠的酱汁即可。
## 适用人群
适合人群:
- 对猪蹄有一定的爱好和兴趣的人群。
- 家庭中需要炖煮猪蹄供食用的人群。
## 注意事项
1. 猪蹄在炖煮之前需要进行焯水,去除血水和杂质。
2. 炖煮过程中需要不断地翻动猪蹄,以免烧焦或烧干。
3. 炖煮的时间需要根据猪蹄的大小和口感来决定,一般情况下需要1-
1.5小时。
4. 炖煮的猪蹄需要充分软烂,口感更佳。
5. 在调味时需要适量控制,以免过咸或过甜。
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