配方及做法流程
配方:
- 猪脸肉 500 克
- 腊肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 猪脸肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 1 小时。
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒,然后加入猪脸肉块翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 2-3 小时,直至猪脸肉变软烂。
6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
注意事项:
1. 猪脸肉要腌制 1 小时,使其入味。
2. 腊肉要煸炒至变色,以去除异味。
3. 炖猪脸肉时,要加入适量清水,不能过旺,以免煮糊。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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