【湘菜苦瓜中间包肉的做法】
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟;
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许盐和鸡精,炒匀;
6. 加适量水,焖煮片刻,待苦瓜软烂;
7. 加入少许糖和少量生抽,炒匀即可。
适用人群:
1. 适合苦瓜过敏或不吃苦瓜的人群;
2. 适合猪肉过敏或不吃猪肉的人群;
3. 适合高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易出水,口感也会变得柔软;
2. 猪肉腌制时间不宜过长,否则易入味,口感也会变得鲜嫩;
3. 炒苦瓜时不宜过多浇水,以免煮烂,影响口感。
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