【鲫鱼酸菜湘菜做法大全】
1. 鲫鱼酸菜湘菜的做法
- 选择新鲜的鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
- 酸菜洗净,切成小块备用。
- 锅中加入适量油,放入鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱花爆香,加入酸菜翻炒。
- 加入适量水,放入煎好的鲫鱼,煮至鱼眼突出。
- 加入盐、鸡精、姜片、蒜瓣,继续煮至汤汁浓稠。
- 加入青椒丝,翻炒均匀即可出锅。
2. 鲫鱼酸菜湘菜的食谱
- 鲫鱼一条,酸菜适量,青椒一个,红椒一个,葱姜蒜适量,料酒、盐、鸡精、生抽、糖适量。
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
- 酸菜洗净,切成小块备用。
- 青椒、红椒洗净,去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末爆香,加入料酒,放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、糖、盐,继续煮至汤汁浓稠。
- 加入酸菜、青椒、红椒丝,翻炒均匀即可出锅。
3. 鲫鱼酸菜湘菜的营养价值
- 鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。
- 酸菜富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分。
- 青椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分。
- 红椒富含维生素C、叶酸等营养成分。
- 鲫鱼酸菜湘菜不仅能够提供人体所需的营养,还具有清热解毒、开胃下饭的功效。
4. 鲫鱼酸菜湘菜的做法小贴士
- 酸菜和鲫鱼煮出来的汤汁鲜美,建议可以多放些酸菜。
- 鲫鱼煮的时间不宜过长,以免影响口感。
- 煮鱼时加入适量的盐、鸡精等调味料,能够增加菜肴的口感和营养。
- 青椒和红椒可以根据个人口味自由调整。
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