【柱候酱炆鹅】
广州粤菜中的柱候酱炆鹅是一道备受喜爱的美食。这道菜以鹅肉为主要原料,搭配柱候酱和其他香料,经过慢炖等多种烹饪方式制成。口感鲜嫩多汁,香气扑鼻,是广州市民和游客喜爱的菜品之一。
以下是柱候酱炆鹅的做法:
材料:
- 鹅肉 500 克
- 柱候酱 2 汤匙
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鹅肉洗净,切成大小均匀的块状。
2. 将柱候酱、姜、蒜切成末,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。
3. 加入适量的清水,将鹅肉块放入炖锅中,加入姜片和蒜瓣,大火烧开。
4. 改小火慢慢炖煮 40 分钟,直到鹅肉变得柔软多汁。
5. 将炖好的鹅肉取出,切成小块,放入碗中。
6. 将锅中的柱候酱汁烧开,浇在鹅肉上即可。
注意事项:
1. 炖煮鹅肉时要掌握好火候,避免过度煮烂。
2. 柱候酱的味道比较重,所以在加入清水时要适量,以免味道过浓。
3. 炖鹅肉的时间要根据鹅肉的大小和个人口味而定,越久越入味。
这道菜不仅口感鲜美,而且具有营养丰富、滋阴补肾的功效,是健康美食的不二选择。如果你还没有尝试过这道菜,不妨来广州亲自品尝一下。
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