(一)制作流程
1. 选择鸡脯肉,将鸡胸肉洗净,切成大小均匀的薄片,厚度约为0.3-0.5厘米。
2. 将鸡脯肉薄片放入碗中,加入料酒、生姜、葱、盐、淀粉搅拌均匀,腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的鸡脯肉薄片放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 将煎好的鸡脯肉放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟。
6. 加入糖、酱油、鸡精调味,继续煮至鸡肉入味,汤汁收干。
(二)适合人群
1. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合秋冬季节。
2. 禁忌人群:鸡肉富含蛋白质,但是如果身体存在过敏或者感冒等情况,应避免食用。同时,孕妇、老年人、小孩等身体较为虚弱的人群,也应注意适量食用。
(三)温馨提示
1. 制作鸡脯肉时,应注意切片的厚度,太薄容易导致口感不好,太厚容易导致煮不烂。
2. 腌制鸡脯肉时,应注意料酒、生姜、葱、盐的比例,以确保腌制效果最佳。
3. 烹制鸡脯肉时,应注意火候和时间,以保持鸡肉的口感和入味效果。
4. 食用时,应注意根据自己的口味加入适量的糖、酱油、鸡精等调味料,以调整菜品的味道。
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