粤菜特级猪蹄汤的做法如下：
材料：
- 猪蹄2个
- 生姜3片
- 料酒1汤匙
- 清水适量
做法：
1. 猪蹄放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味。
3. 加入猪蹄煸炒，煸炒至猪蹄表面微微变色。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪蹄为准。
6. 加入红枣、桂圆、枸杞等配料，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右。
7. 加入盐调味即可。
以上就是粤菜特级猪蹄汤的做法，一道美味的汤品就做好了。猪蹄富含蛋白质和胶原蛋白，对身体有很好的滋补作用。同时，加入配料后，汤的口感更加鲜美，适合作为一道家常菜或煲汤喝。
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