水煮豆腐皮是一道四川菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。以下是一份详细的水煮豆腐皮菜谱,供您参考。
【步骤一】制作豆腐皮
1. 将豆腐皮切成约2-3cm见方的小块,用水煮熟后捞出备用。
2. 将葱切成葱花备用,将姜切成片备用,将蒜切末备用。
3. 准备辣椒油和花椒粉,可以根据自己的口味适量添加。
【步骤二】准备食材
1. 将猪肉末炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖等调味料,搅拌均匀。
2. 将豆腐皮切成小块,放入碗中。
3. 将煮熟的鸡蛋切成小块,放在豆腐皮上面。
【步骤三】制作汤底
1. 将清水烧开后,加入料包和姜片,煮5-10分钟。
2. 将汤底滤掉,重新加入清水,烧开后加入葱花、盐、胡椒粉等调味料,煮5-10分钟。
【步骤四】装盘
1. 将豆腐皮放在鸡蛋上面,倒入煮好的汤底。
2. 将豆腐皮上面撒上葱花、蒜末和花椒粉,淋上辣椒油和热油即可。
适合人群:
水煮豆腐皮是一道适合全家食用的健康美食,尤其适合老年人、孩子、孕妇等人群食用。
禁忌:
1. 对于消化系统较弱的人来说,豆腐皮容易刺激肠胃,不宜过量食用。
2. 豆腐皮中含有石膏,过量食用会影响钙、铁等营养素的吸收。
3. 鸡蛋和豆腐皮一起食用会影响豆腐皮的口感,不建议同时食用。
注意事项:
1. 豆腐皮煮熟后要稍微晾凉再加入鸡蛋,这样可以保证鸡蛋嫩滑。
2. 汤底可以根据自己的口味进行调整,加入一些其他的调味料,比如豆瓣酱、花椒等。
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