湘菜红烧排骨的配方及做法流程如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
3. 加入适量的清水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
4. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
2. 适用于红烧菜品的爱好者,可以提高饭菜的营养价值和口感。
注意事项:
1. 在烹制红烧排骨时,一定要注意火候和时间,不要过度煮烧,以免肉质变得柴硬。
2. 加入适量的清水,可以让排骨更容易入味,同时也可以避免烧干。
3. 喜欢吃甜口味的人,可以加入适量的冰糖,可以提高菜品的口感和营养价值。
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