辣鸭子的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸭子 1 只
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,加入料酒、生姜片、葱段腌制 20 分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入辣椒段和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鸭肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟,直至鸭肉烂烂的。
8. 最后加入适量的生抽调味,继续煮 5 分钟,让鸭肉更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和患有胃肠道疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 腌制鸭子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
3. 炖煮鸭子的时间不宜过长,否则鸭肉会过于干燥。
4. 食用时应注意控制辣度,不要过量食用。
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